Proef de rijke traditie van het Midden Oosten.
Al generaties lang wordt in de Palestijnse keuken liefde gegeven door middel van gerechten. De rijkdom aan smaken, de kleurrijke overdaad, het schept verbinding bij iedere gelegenheid. Dat is wat ik graag deel in mijn nieuwe thuisland.
Mijn team komt uit alle windstreken en heb ik zorgvuldig geselecteerd uit mijn netwerk van vluchtelingen. Zo bied ik hen een plek in onze maatschappij en u bied ik een culinaire reis over de wereld op uw eigen feest. Het menu bepalen u en ik samen, zo kunnen wij iets bieden dat echt bij u past.
Tip van de maand
Iedere maand geef ik een handige tip die het koken makkelijker maakt, of een gerecht net even lekkerder…
Kurkuma, Saffraan, kaneel, nootmuskaat, komijn, maan- en sesamzaad, oregano – zijn allen typisch Arabische specerijen.
Om de smaak van dergelijke kruiden goed vrij te laten komen: neem een droge pan en rooster de kruiden een paar minuten. Je zult zien! Er komt zoveel smaak extra vrij!
Voor je het weet ruikt je huis naar een Palestijnse markt!
Een greep uit de gerechten
Meergangen diner’s, kleurrijke buffetten, schalen met hapjes, vegetarisch of met enkele vleesgerechten erbij. Ik werk zonder menukaart en bespreek graag samen met u wat het beste bij de gelegenheid past. Zie mijn gerechten pagina voor een indruk.
“We hebben Jacqueline gevraagd om voor de opening van ons nieuwe pand hapjes te verzorgen. Wat mooi is, is dat er echt een gesprek ontstond over het eten. Heel bijzonder. Dat heb je bij de doorsnee toastjes niet!”
“Jacqueline kookt vaak met vluchtelingen en hun buddy’s. Het is iedere keer weer fantastisch. Het is heerlijk en het brengt iedereen samen.”
RECEPT VAN DE MAAND – Arabische sperzieboontjes
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram sperziebonen
- 4 rijpe tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 schijf citroen
- koriander
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Snijd de ui en de knoflook in snippers, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de tomaten in parten.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie.
- Voeg de tomaten, het laurierblad, de schijf citroen en royaal peper toe. Smoor de tomaten in 15 minuten tot een saus.
- Voeg de sperziebonen toe en stoof ze in de saus in ca. 10 minuten gaar.
- Verwijder het laurierblad en strooi er klein geknipte koriander over.